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els Brancs - Nouvelles 2017

La nouvelle phase du restaurant els Brancs est marquée par une cuisine méditerranéenne actualisée, des plats d'hier avec les techniques d'aujourd'hui. Un style culinaire d’une extrême pureté où la qualité des ingrédients représente la base principale, pour laquelle nous utilisons le meilleur processus de cuissons que nous disposons aujourd’hui.

Une approche gastronomique qui établit sa philosophie de travail dans le goût de la matière première et cherche à obtenir els Brancs devient “Le Temple du Produit”. C'est pourquoi nous divisons la carte en deux parties; la mer et la terre. Vous pouvez choisir: les deux concepts séparés ou, si vous nous faites confiance, on fusionne les deux en harmonie.

Des élaborations simples où nous appliquons tous les types de cuisson, le plus approprié pour chaque plat. Une cuisine honnête et franche qui, avec ces deux fondations, recherche la magie du résultat mais sans négliger les touches créatrices inhérentes à un chef du niveau de Rafa Zafra.