L'oli de l'Empordà

El més que venerat oli d’oliva, també conegut com “or líquid”, és un ingredient imprescindible a la cuina d’avui i un dels pilars de la “dieta mediterrània”. A l’Empordà tenim el nostre propi oli d’oliva verge extra amb Denominació d’Origen Protegida (DOP).

Les primeres mostres d’olivera que es van trobar pertanyen a l’edat del Bronze tot i que no va ser fins el segle VI a.C. quan els grecs van impulsar-ne el cultiu al fundar les colònies d’Empúries i Roses. Posteriorment els romans van conservar-ne els cultius i els monjos benedictins els consolidaren. A l’Empordà a l’actualitat es dediquen més de dues mil hectàrees al cultiu de les varietats “argudell”, “corivell” i “verdal (llei de Cadaqués)” de manera totalment tradicional i és considerat un dels olivars més antics de Catalunya. La varietat “arbequina” no va ser introduïda fins a finals del segle XX. Aquest oli d’oliva autòcton es caracteritza per tenir un aspecte clar, net i transparent i per ser molt agradable al paladar, molt gustós i aromàtic. La situació privilegiada, el clima suau i la omnipresent tramuntana ajuden a configurar el seu marcat caràcter. La recol·lecció de l’oliva es realitza a finals de tardor o a principis de l’hivern, de manera molt poc mecanitzada l’oliva passa de l’olivera al trull directament i després del premsat i el filtrat, l’oli ja és apte pel consum.

L’oli d’oliva verge extra té propietats organolèptiques i és molt beneficiós per a la salut quan es consumeix en cru però a més també té usos medicinals, religiosos, cosmètics i fins i tot industrials. Durant la seva estada al Vistabella el podrà degustar en la seva versió més coneguda: sucat amb pa i tomàquet. Si a més a més li afegim uns encenalls de pernil o uns daus de formatge i li servim a la nostra terrassa principal amb vistes al mar, l’experiència ja serà insuperable. Tindran també la oportunitat d’adquirir alguna ampolla d’aquest oli als trulls de les cooperatives agrícoles de la zona, no dubti en sol·licitar-nos més informació.