L'Huile d'olive de l'Empordà

La très appréciée huile d'olive, plus connue sous le nom « d'or liquide », est un ingrédient essentiel de la cuisine actuelle et l'un des piliers de la "cuisine méditerranéenne". Dans la région de l'Empordà, nous fabriquons notre propre huile d'olive extra vierge, Apellation d'Origine Protégée (AOP).
Les premiers échantillons d'olives remontent à l'âge de Bronze, bien que ce ne fût qu'à partir du 6ème siècle avant J-C. que les Grecs développèrent la culture en fondant les colonies d'Empúries et de Roses. Plus tard, les Romains conservèrent les cultures et les moines bénédictins les consolidèrent. Dans la région de l'Empordà, plus de deux mille hectares sont aujourd'hui consacrés à la culture des cépages «argudell», «corivell» et «verdal» (llei de Cadaqués) de manière totalement traditionnelle et  sont considérées comme faisant parties des plus vieilles oliveraies de Catalogne. La variété "Arbequina" n'était pas connue avant la fin du 20ème siècle. Cette huile d'olive autochtone se caractérise par son aspect clair, propre et transparent, très agréable en bouche, très savoureuse et parfumée. La situation privilégiée, le climat doux et l'omniprésente tramontagne, contribuent à façonner son caractère. La récolte de l'olive a lieu à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, de manière très peu mécanisée. Les olives passent directement de l'oliveraie à l'huilerie et, après un pressage et un filtrage dans le moulin, l'huile est déjà prête à la consommation.
L'huile d'olive extra vierge a des propriétés organoleptiques et est très bénéfique pour la santé lorsqu'elle est consommée crue. Elle est également utilisée à des fins médicinales, religieuses, cosmétiques et même industrielles. Lors de votre visite au Vistabella, vous pourrez la déguster dans sa version la plus connue : en y trempant généreusement le pain à la tomate. Nous y ajouterons quelques copeaux de jambon ou de fromage et vous le servirons sur notre terrasse principale avec vue sur la mer. L'expérience en sera inoubliable ! Vous aurez également la possibilité d'acheter une bouteille de cette huile dans les moulins des coopératives agricoles de la région. N'hésitez pas à nous demander plus informations.