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Aceite del Empordà

El más que apreciado aceite de oliva, también conocido como “oro líquido”, es un ingrediente imprescindible en la cocina de hoy y uno de los pilares de la “dieta mediterránea”. En el empordà tenemos nuestro propio aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Las primeras muestras de olivo encontradas pertenecen a la edad del Bronce aunque no fue hasta el siglo VI a.C. cuando los griegos impulsaron el cultivo al fundar las colonias de Empúries y Roses. Posteriormente los romanos conservaron los cultivos y los monjes benedictinos los consolidaron. En el Empordà en la actualidad se dedican más de dos mil hectáreas al cultivo de las variedades “argudell”, “corivell” y “verdal (llei de Cadaqués)” de manera totalmente tradicional y es considerado uno de los olivares más antiguos de Catalunya. La variedad “arbequina” no fue introducida hasta finales del siglo XX. Este aceite de oliva autóctono se caracteriza por tener un aspecto claro, limpio y transparente y por ser muy agradable al paladar, muy gustoso y aromático. La situación privilegiada, el clima suave y la omnipresente tramuntana ayudan a configurar su marcado carácter. La recolección de la oliva se realiza a finales de otoño o principios del invierno, de manera muy poco mecanizada la oliva pasa de la olivera a a la almazara directamente y tras un prensado y filtrado en el molino el aceite ya es apto para el consumo.

El aceite de oliva virgen extra tiene propiedades organolépticas y es muy beneficioso para la salud cuando se consume en crudo pero además también se le da usos medicinales, religiosos, cosméticos e incluso industriales. En su visita al Vistabella podrá degustarlo en su versión más conocida: empapando el pan con tomate. Si además le añadimos unas virutas de jamón o unos taquitos de queso y se lo servimos en nuestra terraza principal con vistas al mar la experiencia ya será insuperable. Tendrán también la oportunidad de adquirir alguna botella de éste aceite en las almazaras de las cooperativas agrícolas de la zona, no dude en solicitarnos más información.