els Brancs - Novetats 2017

La nova etapa del restaurant els Brancs ve marcada per una cuina mediterrània actualitzada; plats d’ahir amb les tècniques d’avui. Un estil culinari d’extremada puresa on la qualitat dels ingredients representa la seva base principal, la qual vestim amb les millors formes de processat que disposem en el present.
Un plantejament gastronòmic que estableix la seva filosofia de treball en la exquisidesa de la matèria primera i que busca aconseguir que els Brancs esdevingui “el temple del producte”. Per això dividim la carta en dues parts, el mar i la terra. Tu tries; els dos conceptes per separat o, si ens fas confiança, te’ls fusionem ambdós en harmonia.
Elaboracions senzilles on apliquem tot tipus de coccions, les més adients per a cada plat. Una cuina honesta i sincera que, amb aquests dos fonaments, cerca la màgia del resultat però sense deixar de banda els tocs creatius que són inherents a un cuiner del nivell d’en Rafa Zafra.